شولی غذای سنتی یزد
 
 
همه کاروبارتا بذار کنار
دیگ را آب بکن و بذار رو بار
شوید و جعفری و کمکی تره
اسفناج، چغندرم یادت نره
می‌تونی حالا عدس رو بریزی
یا از اول همه سبزی بپزی
شعله‌ی زیر دیگو بکن کورک
تا چُغندرا بشن پخته‌ترک
آرد با آب بکن و یاواش یاواش
با سرک کمچلی بریز تو آش
خردکی سرکه یا آبغوره بیریز
تا که مزه‌ی شولیت بشه لذیذ
نیم‌ساعت صبر بکند تا بپزه
مزه پس ده و دلت رو ببره
نمک و ادویه هم قدّ نیاز
خواستند هم قاطیش کند یُخده پیاز
شولی را بریز تو کاسه‌ی سُفال
بخوری تا که بگیری جون و حال
روی هر کاسه بیریز روغن پیاز
بریزد رو شولی در حدّ نیاز
غذای سنتی کویر اینه
شولی را بخور پر از ویتامینه
 
پ ن: شولی یک‌نوع غذای یزدی است که از نظر یزدی‌ها خاصیت آن با خاویار برابر است. شولی در مدل‌های مختلفی طبخ می‌شود؛ مثل: شولی ترش، شولی ساده، شولی چغندرک، شولی اوبرک، شولی شلغم و... . در یزد این غذا را تقریباً هر سه‌روز یک‌بار طبخ می‌کنند.